Gli ulivi

Le fertili terre delle Contrade di Cappella e Mortella, nell’agro di Torremaggiore, ospitano da sempre i nostri ulivi che non hanno solo il pregio di essere secolari ma anche quello di produrre olive della varietà Peranzana, una cultivar esclusiva radicata in un territorio limitatissimo che racconta antiche tradizioni.

La coltivazione della Peranzana appartiene alla cultura di questa terra e per questo non abbiamo mai voluto seguire la comoda e redditizia scorciatoia della coltivazione intensiva, oggi così diffusa, perché il nostro obiettivo non è la quantità e il maggior profitto, ma fare un olio di qualità superiore e valorizzare questa pregiata varietà, dedicandole tutto il tempo, l’esperienza e l’attenzione necessaria: il resto lo fa il sole e l’aria di Puglia.